Anleitung zum Räuchern im Räucherschrank

Fleisch räuchern im Räucherschrank ist im Prinzip gar nicht so schwer. Allerdings gibt es auch beim kalt räuchern im Räucherschrank einige wenige aber dennoch sehr wichtige Dinge, die beachtet werden sollten. Damit also beim Kalträuchern nichts schief geht und das Räuchergut anschließend genau so schmeckt wie es soll, haben wir hier eine kleine Anleitung zur … Weiterlesen

Anleitung: Trockenpökeln in Eigenlake

Schinken selber machen lohnt sich gleich in mehrfacher Hinsicht. Natürlich spart man so auch Geld. Doch das ist für mich nicht das ausschlaggebende Argument. Viel wichtiger ist doch der geschmackliche Aspekt. Man weiß einfach, woher der Schinken stammt und was man isst. Und am allerwichtigsten ist es für mich, dass ich ein Endprodukt ganz nach … Weiterlesen

Zubehör zum Kalträuchern: Das wird gebraucht

Geräuchertes Fleisch ist ohne Frage eine echte Spezialität. Eigenen Schinken oder Rauchfleisch herzustellen ist im Prinzip ganz einfach. Vorausgesetzt natürlich man hat sich zuvor mit der Materie des Kalträucherns befasst und besitzt auch die entsprechende Ausrüstung und das notwendige Zubehör zum Kalträuchern. Kalträuchern ist ein schönes und kostengünstiges Hobby. Viel Geld braucht man nicht dazu. Doch … Weiterlesen