Schon seit geraumer Zeit beschäftige ich mich mit der Fleischveredelung und dem Kalträuchern. Das zählt meiner Meinung nach zu den schönsten Hobbys überhaupt. Immer wenn die Tage kürzer werden und das Thermometer sinkende Temperaturen anzeigt, steigt bei mir die Vorfreude auf den Herbst. Denn das heißt: Die Räuchersaison beginnt! Natürlich probiere ich jedes Jahr etwas … Weiterlesen
Kalt geräucherte Schweinerippchen sind sehr lecker und eignen sich insbesondere als Zutat für viele Eintopfgerichte wie Sauerkraut mit Rippchen oder Serbische Bohnensuppe. Geräucherte Rippchen kann man auf vielerlei Arten verwenden und natürlich sind sie auch eine leckere Knabberei. Ich esse sehr gerne kalt geräucherte Rippchen, doch leider habe ich die Erfahrung gemacht, dass diese bei … Weiterlesen
Gegrillte Fleischspieße sind in vielen Kulturen eine beliebte Spezialität. Die Griechen haben ihre Souvlaki, die Türken ihr Sis Kebab und die Russen lieben ihr gegrilltes Schaschlik. So ist es auch nicht weiter verwunderlich, dass man sich auch auf dem Balkan und insbesondere im serbokroatischen Raum sehr über gegrillte Fleischspiesse erfreut, wo gegrillte Raznjici (Ableitung von … Weiterlesen
Als Bratwurst bezeichnen wir viele unterschiedliche Wurstsorten. Es gibt sie in roher sowie in gebrühter Form – lecker schmecken tun beide, wobei die gebrühte Form jedoch verbreiteter ist. Die gegrillte Bratwurst ist hierzulande schon Tradition am Grill, darüber hinaus erfreut sie sich auch überregional über ihre Beliebtheit. Umso ärgerlicher ist es von daher, dass man … Weiterlesen
Gegrillte Spareribs sind ein echter Grill-Genuss. Vor allem dann, wenn sie so butterzart gegrillt wurden, dass sich das Fleisch hinterher beinahe mühelos vom Knochen lösen lässt. Mit einer traditionellen BBQ-Sauce serviert und mit einem klassischen Rub gewürzt sind gegrillte Schweinerippchen ein echtes Grillgedicht! Doch Schweinerippchen grillen ist gar nicht so einfach, wie manch einer vielleicht … Weiterlesen